Frisella croccante con prosciutto crudo e fichi

Preparazione

Dopo aver tagliato il radicchio a listarelle, farlo appassire per 10 minuti circa con l'olio Evo, l'aceto balsamico, il sale e lo zucchero di canna.

Adagiare il radicchio sulla frisa croccante, poggiarvi sopra il fico leggermente aperto e arrotolarlo con il prosciutto crudo.

Sistemare la stracciatella sopra al fico, arricchire con la granella di pistacchi e versare un filo abbondante di olio Evo al Peperoncino.