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Fougasse dolce con Olio alla Mandorla amara, albicocche e gocce di cioccolato

Fougasse dolce con Olio alla Mandorla amara, albicocche e gocce di cioccolato - Foto 1
Dettagli

Difficoltà: bassa

Preparazione: 1 h

Cottura: 1 h

Dosi per: 8 persone

Costo: basso

INGREDIENTI

500 gr farina 320W

350 gr acqua

8 gr  sale

5 gr lievito di birra fresco

20 gr di olio alla mandorla amara

zucchero in granella

200 gr di albicocche candite (o altra frutta candita)

100 gr di gocce di cioccolato fondente da cottura

semi di mezza stecca di vaniglia bourbon

scorza grattugiata di mezzo limone bio

burro q.b.

Chef:     @gingernigella

Preparazione

Fougasse dolce con Olio alla Mandorla amara, albicocche e gocce di cioccolato - Foto 2

Impastare tutti gli ingredienti, quando l'impasto sarà ben incordato aggiungere gli aromi, le albicocche candite e il cioccolato. Far puntare l'impasto per 10 minuti sul banco, dividerlo in due parti uguali e fare tre giri di pieghe da tre ogni 30 minuti. Lasciare gli impasti coperti per 30 minuti. Stendere l'impasto spolvrando il iano da lavoro con della semola, dandogli la forma desiderata senza sgonfiare l'impasto. Aderire l'impasto su una teglia leggermente oleata e incidere con un tarocco con i vari tagli centrali (aprendoli leggermente). Coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Condire con fiocchetti di burro e granella di zucchero. Cuocere a 230 °C per 10/15 minuti.

 

 

Chef: @gingernigella

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