Fougasse dolce con Olio alla Mandorla amara, albicocche e gocce di cioccolato

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti, quando l'impasto sarà ben incordato aggiungere gli aromi, le albicocche candite e il cioccolato. Far puntare l'impasto per 10 minuti sul banco, dividerlo in due parti uguali e fare tre giri di pieghe da tre ogni 30 minuti. Lasciare gli impasti coperti per 30 minuti. Stendere l'impasto spolverando il piano da lavoro con della semola, dandogli la forma desiderata senza sgonfiare l'impasto. Aderire l'impasto su una teglia leggermente oleata e incidere con un tarocco con i vari tagli centrali (aprendoli leggermente). Coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Condire con fiocchetti di burro e granella di zucchero. Cuocere a 230 °C per 10/15 minuti.

 

 

Chef: @gingernigella