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Tartare di Vitello con Gocce di Lampone

Tartare di Vitello con Gocce di Lampone - Foto 1
Dettagli

Difficoltà: bassa

Preparazione: 15 min.

Dosi per: 2 persone

Costo: basso

INGREDIENTI

Olio Evo Zenzero e Limone

300 gr Filetto di vitello

1 Fetta di pane raffermo

100 gr di Lamponi

1 Cucchiaio di succo di limone

1 Pesca noce

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tartare di Vitello con Gocce di Lampone - Foto 2
Tartare di Vitello con Gocce di Lampone - Foto 3

Per ottenere la tartare, tritare la carne a pezzetti piccoli con un coltello molto affilato, condire con olio Evo Zenzero e Limone, sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto.

Con l'aiuto di un coppapasta di 5 cm circa, coppare la fetta di paneraffermo e tostarla su entrambi i lati in piastra.

Sempre con l'ausilio di un coppapasta, inserire la fetta di pane tostata e la tartare pressando leggermente, sfilare delicatamente il coppapasta e decorare il piatto con qualche goccia di lamponi (precedentemente frullato con il succo di limone) e arricchire con qualche sfoglia di pesca noce.

Finire il piatto con un filo di Olio Evo Zenzero e Limone.

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Frantoio Cassese