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Vellutata di patate e Cozze

Vellutata di patate e Cozze - Foto 1
Dettagli

Difficoltà: bassa

Preparazione: 20 min.

Cottura: 20 min.

Dosi per: 2 persone

Costo: basso

INGREDIENTI

Olio Evo Zafferano

600 gr di Patate

500 ml di Latte

350 ml di Brodo vegetale

1/2 Cipolla bianca

100 gr di Cozze sgusciate

3 Fette di pane raffermo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Vellutata di patate e Cozze - Foto 2
Vellutata di patate e Cozze - Foto 3

Per preparare la vellutata, pelare e tagliare a pezzetti le patate. Soffriggere la cipolla fino a che non risulterà dorata e appassita, quindi unire le patate e lasciare insaporire.

Aggiungere il brodo, il latte, il sale e il pepe e cuocere per 20 minuti fino all'insaporimento delle patate.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Servire la vellutata insieme alle fettine di pane raffermo (precedentemente fritte), sulle quali adagiare le cozze saltate con un filo d'olio Evo e uno spicchio d'aglio in camicia.

Insaporite il tutto con un filo di olio Evo allo Zafferano.

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