Vellutata di patate e Cozze

Preparazione

Per preparare la vellutata, pelare e tagliare a pezzetti le patate. Soffriggere la cipolla fino a che non risulterà dorata e appassita, quindi unire le patate e lasciare insaporire.

Aggiungere il brodo, il latte, il sale e il pepe e cuocere per 20 minuti fino all'insaporimento delle patate.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Servire la vellutata insieme alle fettine di pane raffermo (precedentemente fritte), sulle quali adagiare le cozze saltate con un filo d'olio Evo e uno spicchio d'aglio in camicia.

Insaporite il tutto con un filo di olio Evo allo Zafferano.