Filetto di Orata in crosta di Mandorle

Preparazione

Stendere i filetti di orata tra 2 fogli di carta forno e battere leggermente e delicatamente, massaggiare ambo i lati con olio Evo allo Zfferano e lasciar riposare in frigo per un'ora circa.

Lessare i fagiolini al dente, scaldare l''lio Evo con l'aglio in camicia e versare i fagiolini e i datterini (sia gialli che rossi divisi a metà).

Saltare e cuocere per 10 minuti circa ed insaporire con sale e pepe. Prendere i filetti di orata ed impanarli con le scaglie di mandorla dopodichè far cuocere in pentola antiaderente per 3-4 minuti su entrambi i lati.

Disporre i fagiolini alla base del piatto e adagiarvi i filetti di orata. Arricchire infine con un filo di olio Evo allo Zafferano.