Filetto di Salmone al Mango

Preparazione

Lavare accuratamente gli spinaci, scottarli leggermente con un filo d'olio Evo e uno spicchio d'aglio in camicia, contemporaneamente,

far scaldare l'olio Evo al peperoncino in una padella e versarvi la dadolata di mango (preparata in precedenza).

Far saltare in padella aggiungendo lo zucchero di canna poco alla volta e fiammeggiare con il whisky avendo cura di lasciare il mango croccante.

In un'altra padella antiaderente, cuocere il salmone con un filo d'olio Evo su ambo i lati, aggiungendo a metà cottura il sale e pepe.

Adagiare il salmone sugli spinaci e versarvi sopra il mango (preparata in precedenza).

Far saltare in padella aggiungendo lo zucchero di canna poco alla volta e fiammeggiare con il whisky avendo cura di lasciare il mango croccante.

In un'altra padella antiaderente, cuocere il salmone con un filo d'olio Evo su ambo i lati, aggiungendo a metà cottura il sale e il pepe.

Adagiare il salmone sugli spinaci e versarvi sopra al mango. 

Arricchire il tutto con un filo di olio Evo al peperoncino.